YUZU

EL Yuzu es un cítrico que se cultiva desde hace más de mil años en China y Japón. Se usa como infusión y aderezo en salsas y otros preparados alimenticios.

Características

Su aspecto es como el de una naranja, su color de piel es verde o amarillo según su grado de madurez y su sabor es una mezcla entre naranja, pomelo y lima.

Es una fruta que se utiliza generalmente para cocinar, no para consumirla directamente.

Su piel exhala una excelente fragancia, por ello es muy útil para aromatizar.

Beneficios y propiedades

  • Ayuda a mejorar nuestro sistema inmunológico, debido a su alto contenido antioxidante y vitamínico.
  • Contiene el doble de vitaminas C que un limón. Por lo tanto mejora considerablemente la piel, suavizando las arrugas por la producción de colágeno y elastina.
  • Actúa como antinflamatorio natural, debido a su alto contenido de flavonoides y aceites esenciales.
  • Protege la salud del cerebro.
  • Evita la coagulación sanguínea.

Conservación

Se recomienda conservar en el frigorífico.

Preparación

El yuzu se utiliza en la cocina por su zumo o por su piel, independientemente de que haya madurado o no. Estando aún verde se puede rallar la piel para aderezar ensaladas, cócteles, sashimis, vinagretas y salsas.

Cuando el yuzu está maduro y tiene un color amarillento, se utiliza para acompañar carnes, pescados y tofu. Su zumo es utilizado para elaborar salsas. También podemos preparar guisos, mermeladas e infusiones.