CAVIAR CÍTRICO

El Caviar Cítrico tiene su origen en los pueblos aborígenes australianos. En estos últimos años ha empezado a comercializarse debido a su uso por los chefs más famosos del mundo.

Variedades

Tiene una forma cilíndrica, con la piel fina y de color rojo, verde, amarillo o marrón. La pulpa se presenta en forma de pequeñas perlas crujientes como el caviar, con sabor entre ácido y dulce.

Las variedades disponibles son:

  • Jali Red
  • Red Champagne
  • Pink Ice
  • Taste Green

Beneficios y propiedades

  • Contiene propiedades antisépticas que favorecen la digestión.
  • Rico en vitaminas C y B6.
  • Alto contenido de potasio y ácido fólico.

Conservación

Se recomienda conservar en el frigorífico y puede incluso congelarse, manteniendo intactas sus propiedades, ya que no se altera su estructura alveolar.

Preparación

Podemos consumirlo directamente partiéndolo por la mitad y haciendo presión con los dedos para sacar todos sus pequeños alveolos.

Lo más común es usarlo acompañando a pescados y mariscos como cebiche, moluscos, sushi, sashimi etc. Se usa también en cócteles y algunos postres.