Lima- Biodinámico

Características

Existen muchas variedades y generalmente son de pequeño tamaño. Tienen un color verde o amarillo y su sabor es dulce-ácido y a veces amargo. Posee una pulpa carnosa dividida en refrescantes y jugosos gajos. Generalmente no tiene semilla o las tiene en muy poca cantidad.

Beneficios y propiedades

• Rica en vitamina C.
• Propiedades anticancerígenas.
• Desintoxicante, depurativa y reconstituyente.
• Contribuye a reforzar el sistema inmunológico.
• Combate el estrés, artritis, enfermedades de la piel, la anemia ferropática, así como problemas cardiovasculares y degenerativos.

Conservación

Como los cítricos en general, la lima se conserva durante un largo periodo de tiempo. En el frigorífico puede aguantar hasta 3 o 4 semanas.

Preparación

Se emplea para aliñar ensaladas y aderezar platos; en salsas y para dar sabor a pasteles y tartas. También es muy utilizada en la preparación de cocktails como la caipiriña y diversas bebidas refrescantes. Potencia el sabor de otras frutas y se emplea en la elaboración de mermeladas, helados y sorbetes. La lima es muy utilizada por los mejores cocineros en la cocina asiática y mejicana.