LEMON GRASS

El Lemon Grass o hierba limón es una gramínea perenne que tiene su origen en la India.

Características

Su forma externa es parecida al puerro, pero mucho más resistente. Se consume en su totalidad, desde el bulbo hasta el tallo.

Beneficios y propiedades

Tiene capacidad antimicrobiana y antibacteriana. En infusión se le atribuyen propiedades medicinales como la de ser digestivo, analgésico, expectorante y antifebril.

Conservación

Para una mejor conservación se recomienda mantener el lemon grass en el frigorífico.

Preparación

Para su preparación tenemos que pelar las primeras capas externas. Dado su sabor cítrico y a la vez un poco picante, se debe usar en pequeñas cantidades, principalmente en platos de cocina tailandesa y vietnamita, para aderezar sopas, guisos, ensaladas, salsas y marinados.

También se usa comúnmente en la cocina oriental, añadido a pescados y mariscos, proporcionando frescor a los platos y sabores sutiles si se utiliza en las proporciones adecuadas.

Las hojas secas se usan para hacer infusión de té alimonado; y se está extendiendo su uso como aromatizador de combinados como el gin tonic.

Es utilizado además en cosmética y aromaterapia.