Lemon grass – Biodinámico

Características

Su forma externa es parecida al puerro, pero mucho más resistente. Se consume en su totalidad, desde el bulbo hasta el tallo.

Beneficios y propiedades

Tiene capacidad antimicrobiana y antibacteriana. En infusión se le atribuyen propiedades medicinales como la de ser digestivo, analgésico, expectorante y antifebril.

Conservación

Para una mejor conservación se recomienda mantener el lemon grass en el frigorífico.

Preparación

Para su preparación tenemos que pelar las primeras capas externas. Dado su sabor cítrico y a la vez un poco picante, se debe usar en pequeñas cantidades, principalmente en platos de cocina tailandesa y vietnamita, para aderezar sopas, guisos, ensaladas, salsas y marinados. También se usa comúnmente en la cocina oriental, añadido a pescados y mariscos, proporcionando frescor a los platos y sabores sutiles si se utiliza en las proporciones adecuadas. Las hojas secas se usan para hacer infusión de té alimonado; y se está extendiendo su uso como aromatizador de combinados como el gin tonic. Es utilizado además en cosmética y aromaterapia.