Caviar Cítrico – Biodinámico

Variedades

Tiene una forma cilíndrica, con la piel fina y de color rojo, verde, amarillo o marrón. La pulpa se presenta en forma de pequeñas perlas crujientes como el caviar, con sabor entre ácido y dulce. Las variedades disponibles son:

• Jali Red
• Red Champagne
• Pink Ice
• Taste Green

Beneficios y propiedades

• Contiene propiedades antisépticas que favorecen la digestión.
• Rico en vitaminas C y B6.
• Alto contenido de potasio y ácido fólico.

Conservación

Se recomienda conservar en el frigorífico y puede incluso congelarse, manteniendo intactas sus propiedades, ya que no se altera su estructura alveolar.

Preparación

Podemos consumirlo directamente partiéndolo por la mitad y haciendo presión con los dedos para sacar todos sus pequeños alveolos. Lo más común es usarlo acompañando a pescados y mariscos como cebiche, moluscos, sushi, sashimi etc. Se usa también en cócteles y algunos postres.