YUZU

Le Yuzu est un agrume cultivé depuis plus de mille ans en Chine et au Japon. Il est utilisé en infusion et assaisonnement pour des sauces et autres plats.

Caractéristiques

Son aspect est semblable à celui de l’orange, la couleur de son écorce est verte ou jaune, selon son degré de maturité et sa saveur est un mélange entre l’orange, le pamplemousse et le citron vert.

C’est un fruit généralement utilisé pour cuisiner, il ne peut être consommé directement.

Sa peau exhale un excellent parfum, très utile pour aromatiser.

Bénéfices et propriétés

  • Aide à améliorer le système immunitaire, grâce à ses importantes propriétés anti-oxydantes et vitaminiques.
  • Contenant deux fois de vitamine C que le citron, il améliore considérablement l’aspect de la peau et adoucit les rides, en produisant du collagène et de l’élastine.
  • Agit comme anti-inflammatoire naturel, grâce à sa haute teneur en flavonoïdes et en huiles essentielles.
  • Protège la santé cérébrale.
  • Évite la coagulation sanguine.

Conservation

Il est recommandé de le conserver au réfrigérateur.

Préparation

Le yuzu est utilisé en cuisine, pour son jus ou son écorce, indépendamment d’être mûr ou pas. Étant vert, son écorce peut être râpée pour assaisonner des salades, des cocktails, des sashimis, des vinaigrettes et des sauces.

Une fois le yuzu mûr et d’une couleur jaune, il est utilisé pour accompagner les viandes, les poissons et le tofu. Son jus est utilisé pour élaborer des sauces, ainsi que pour préparer des ragoûts, des confitures et des infusions.