MANGUE

La mangue pousse dans les régions tropicales, provenant de l’Inde. Sa chair est de couleur orangée, sucrée et très aromatisée.

Bénéfices et propriétés

  • Haute teneur en vitamines A et C, qui renforcent le système immunitaire.
  • Mantient le cholestérol bas.
  • Favorise la digestion.
  • L’acide glutamique contenu dans la mangue renforce la concentration mentale et aide à prévenir les pertes de mémoire.
  • Augmente les niveaux de fer.
  • Haute teneur en fibres, favorisant le transit intestinal.

Conservation

Son processus de maturation peut être accéléré si la mangue est laissé à température ambiante, près d’autres fruits.

La sélection d’une mangue ne doit pas seulement être guidée par sa couleur, mais également par son toucher : choisissez celle qui est la plus souple au toucher et qui laisse échapper un arôme puissant.

Une fois mûre, elle est comestible dans les 5 jours environ, plus longtemps si elle est conservée au réfrigérateur.

Préparation

La découpe d’une mangue se fait en deux étapes, en longueur, car son noyau est plat et allongé.

Elle peut être utilisée dans les sauces, salades, salades de fruit, desserts, smoothies, confitures et glaces. C’est un fruit largement utilisé dans nombre de recettes.