Caractéristiques

Son écorce est de couleur verte, son goût est sucré et sa chair mêle des saveurs amères, acides et sucrées.

Si le fruit mûrit sur l’arbre, il acquiert une couleur jaunâtre et est alors appelé Lemonquat. Dans ce cas, il s’agit d’un mélange de kumquat et de citron.

Bénéfices et propriétés

• Haute teneur en vitamine C.
• Aide à réduire le cholestérol et absorbe le fer contenu dans les aliments.
• Faible en calories, très utilisé dans les régimes.
• Atténue les effets de l’anémie.
• Aide à combattre toute infection du système respiratoire, ainsi que les douleurs de la gorge.

Conservation et sélection

Une fois récolté, le limequat cesse de mûrir, il peut donc être conservé au réfrigérateur pendant quelques semaines.

Si l’on souhaite que le fruit évolue jusqu’à l’état de lemonquat, il faut le laisser mûrir sur l’arbre.

Préparation

Autant le limequat que le lemonquat peuvent être savourés entiers, écorce comprise. Il peut être utilisé dans les jus, les cocktails, les sauces et les confitures.

Il peut être consommé frais, avec de l’huile d’olive et du sel, ainsi qu’en salades, milk-shakes, desserts, etc..