LEMON GRASS

La Lemon Grass ou citronnelle est une plante de la famille des graminées pérenne provenant de l’Inde.

Caractéristiques

Son apparence extérieure est semblable à celle du poireau, mais beaucoup plus résistante. Elle est consommée en intégralité, du bulbe à la tige.

Bénéfices et propriétés

Elle possède des propriétés antimicrobiennes et antibactériennes. En infusion, on lui attribue des propriétés médicinales digestives, analgésiques, expectorantes et antifébriles.

Conservation

Pour une meilleure conservation, il est recommandé de garder la citronnelle au réfrigérateur.

Préparation

Pour la préparer, il est nécessaire d’éplucher les premières couches extérieures. Étant donnée sa saveur citrique et légèrement piquante, elle doit être utilisée en faibles quantités, principalement dans les plats de la cuisine thaïlandaise et vietnamienne, pour assaisonner des soupes, des ragoûts, des salades, sauces et marinades.

Elle est également communément utilisée dans la cuisine orientale, sur les poissons et les fruits de mer, afin d’apporter de la fraîcheur aux plats et aux saveurs subtiles, en proportions adéquates.

Les feuilles séchées sont utilisées pour faire des infusions de thé citronné; elle peut également être utilisée comme aromatiseur de cocktails, tels que le gin tonic.

Elle est enfin utilisée dans les secteurs de la cosmétique et l’aromathérapie.