CITRON CAVIAR

Le Citron Caviar provient des peuples aborigènes australiens. Ces dernières années, il a commencé à être commercialisé en raison de son utilisation par les chefs les plus célèbres du monde.

Variétés

Sa forme est cylindrique, son écorce est fine et de couleur rouge, verte, jaune ou marron. La chair se présente sous forme de petites perles croustillantes comme le caviar, et sa saveur est entre acide et sucrée.

Les variétés disponibles sont:

  • Jali Red
  • Red Champagne
  • Pink Ice
  • Taste Green

Bénéfices et propriétés

  • Propriétés antiseptiques favorisant la digestion.
  • Riche en vitamines C et B6.
  • Haute teneur en potassium et acide folique.

Conservation

Il est recommandé de le conserver au réfrigérateur, voire de le congeler, ses propriétés demeurant intactes car sa structure alvéolaire n’est pas affectée.

Préparation

Vous pouvez le consommer directement en le coupant au milieu et appuyant avec les doigts pour en extraire toutes les petites alvéoles.

Il est couramment utilisé pour accompagner des poissons et des fruits de mer tels que le ceviche, les mollusques, les sushis, sashimis, etc. Il est également utilisé dans les cocktails et certains desserts.