CITRON VERT

Le citron vert ou lime est un agrume originaire du Moyen Orient. Il a été introduit en Europe par le biais des croisades. C’est un fruit exotique et très aromatique.

Caractéristiques

Il en existe de nombreuses variétés, généralement de petite taille. Leur couleur est verte ou jaune, leur saveur aigre-douce, parfois amère. Sa pulpe charnue est utilisée pour les rafraîchissements, avec ses quartiers juteux. Il n’a, en général, pas de pépins ou très peu.

Bénéfices et propriétés

  • Riche en vitamine C.
  • Propriétés anticancéreuses.
  • Désintoxiquant, purifiant et reconstituant.
  • Contribue à renforcer le système immunitaire.
  • Combat le stress, l’arthrite, les maladies de la peau, l’anémie ferriprive, ainsi que les problèmes cardiovasculaires et dégénératifs.

Conservation

À l’instar des agrumes en général, la durée de conservation du citron vert est longue. Au réfrigérateur, il peut se conserver jusqu’à 3 ou 4 semaines.

Préparation

Il est utilisé pour assaisonner les salades et les plats, dans les sauces et pour apporter de la saveur aux gâteaux et tartes. Il entre également très souvent dans la préparation de cocktails tels que la caïpirinha et divers autres rafraîchissements.

Il souligne la saveur d’autres fruits et s’emploie pour l’élaboration de confitures, glaces et sorbets.

Le citron vert est très utilisé par les meilleurs cuisiniers asiatiques et mexicains.