AVOCAT

L’avocat est un fruit en forme de poire, à la chair crémeuse de couleur verte et jaune. Son écorce est verte mais sa texture est différente en fonction des variétés.

Variétés

Chez Giallo Royal, nous produisons deux variétés d’avocats.

HASS

C’est la variété la plus connue et commercialisée. Son écorce est épaisse, dure et rugueuse. Le fruit est récolté vert et, en mûrissant, son écorce s’assombrit, jusqu’à être presque noire : il est alors prêt à être dégusté.

BACON

C’est une variété à l’écorce lisse et souple, de couleur vert sombre.

Bénéfices et propriétés

  • Haute teneur en vitamine E. Contient également des vitamines A et C.
  • Riche en magnésium, potassium, phosphore et fer.
  • Aide à la digestion, grâce à son apport en fibres.
  • Sain pour le coeur. Les acides gras mono-insaturés peuvent aider à baisser la pression artérielle.
  • Faible en hydrates de carbone.
  • Aide à prévenir le cancer.

Conservation

Pour accélerer le processus de maturation de l’avocat, il est nécessaire de le placer dans un sac en papier, près de bananes ou d’oranges, si possible, et de le laisser à température ambiante.

Le fruit sera mûr lorsqu’il cèdera sous la pression de votre doigt.

Pour suspendre le processus de maturation, il faut conserver l’avocat au réfrigérateur, où il peut rester pendant plusieurs semaines.

Préparation

Pour éplucher un avocat, utiliser un couteau et le couper au milieu, à la verticale. En ôter le noyau et, à l’aide d’une cuillère, séparer la chair de la peau.

L’avocat peut être consommé frais, assaisonné d’huile d’olive et de sel ou bien en salades, smoothies, desserts, etc.